Są takie miejsca na Gwadelupie, które trzeba zobaczyć, by lepiej poznać historię, kulturę i tradycje wyspy oraz jej mieszkańców. Przecież podróżowanie to nie tylko zachwycanie się lokalną przyrodą, zwiedzanie zabytków danego kraju, ale także poznawanie nowych smaków i delektowanie się lokalnymi produktami.

Krzysztof Kolumb odkrywszy karaibskie wyspy miał nadzieję na odnalezienie ukrytego w ich głębi złóż złota. Niestety szybko okazało się, że bogactwem wyspy nie jest drogocenny kruszec, a rozległe plantacje trzciny cukrowej. Oprócz niej wyspa obfituje w drzewa kakaowe oraz kawę, które są dwoma największymi niematerialnymi skarbami Gwadelupy.

Dzisiejszy tekst na pewno rozbudzi Wasze zmysły i kubki smakowe, ponieważ zabieram Was na wycieczkę do domu kakao, muzeum kawy i destylarni karaibskiego rumu.

MUSEE DU CAFE – MUZEUM KAWY

Muzeum kawy znajduje się w południowo – zachodniej części Basse – Terre, w mieście Vieux – Habitants. Dom kawy mieści się w rodzinnej firmie Chaulet, która od 1860 roku zajmuje się produkcją najlepszej kawy na świecie. W tym samym miejscu potomkowie pierwszych plantatorów z rodziny Chaulet otworzyli muzeum w 1998 roku, które stało się atrakcją turystyczną Gwadelupy. Wycieczka po muzeum to nie tylko sentymentalny spacer pośród alejek, obfitujących w krzewy arabica. To epicka opowieść odkrywająca historię gwadelupskiej kawy od 1721 do dnia dzisiejszego.

 

Muzeum odkryje przed Tobą sekret przekształcenia ziaren kawy w ten pyszny i aromatyczny napój spożywany dziś przez miliony ludzi każdego dnia. Dzięki tej wycieczce zrozumiesz, dlaczego jedyna francuska kawa „Côte sous le Vent” zalicza się do najlepszych kaw na świecie.

Naszą wizytę zaczynamy od muzeum historycznego, które znajduje się w odrestaurowanym budynku z XIX wieku. Poznajemy historię uprawy tych drogocennych ziaren, dawne sposoby ich przetwarzania oraz szlaki handlowe. Największym zaskoczeniem był fakt, że na Gwadelupie uprawiana była najbardziej drogocenna odmiana kawy. Kawa Arabica z Gwadelupy była wykorzystywana do ulepszania mieszanek sprzedawanych w Europie. Odmiana tej kawy nazywa się kawą Bonifieur z Gwadelupy, uważana przez smakoszy i znawców za jedną z najlepszych kaw na świecie.

 

W trakcie wycieczki poznacie dokładny proces przetwarzania kawy począwszy od: mycia ziaren, łuskania, suszenia, prażenia, kończąc na degustacji. Najbardziej interesującym miejscem dla każdego kawosza jest sala z kolekcją zabytkowych młynków i starych przedmiotów potrzebnych do jej produkcji: ekspresy do kawy, palarnie, maszyny i sprzęty przemysłu kawowego. Kolekcja zrobiła na mnie niesamowite wrażenie, miałam ochotę stać tam godzinami, by podziwiać każdy przedmiot, wyobrażając sobie w jaki sposób był używany przez mieszkańców wyspy kilkadziesiąt lat temu.

 

 

 

Pod koniec wizyty będziecie mogli delektować się świeżo paloną kawą o wyjątkowym aromacie. Niewielki sklep oferuje możliwość zakupienia do domu różnego rodzaju kaw lub lokalnych produktów. Ceny są jednak dużo wyższe niż w sklepach każdego miasta Gwadelupy. Bilet wstępu wraz z degustacją kosztuje 6 euro.

LA MAISON DU CACAO – DOM KAKAO

Maison du Cacao jest obowiązkowym punktem na mapie Gwadelupy. Kakao nazywane jest napojem bogów ze względu na swoje cudowne właściwości. Kakaowy napój znany był już przez starożytne cywilizacje Majów, które wykorzystywały kakao jako element religijnych ceremonii. Dom kakao opowiada historię produkcji kakao na Gwadelupie oraz kultury picia tego boskiego trunku. Oprócz tego poznacie tajniki produkcji czekolady, etapy przetwarzania ziaren kakaowca, a na koniec będziecie mogli skosztować kilkanaście odmian czekolady.

Historia kakao na Gwadelupie sięga  XVII wieku. Proces wytwarzania czekolady jest stosunkowo prosty, co sprawiło, że wiele gwadelupskich rodzin trudniło się produkcją czekoladowych wyrobów. Obecnie, uprawa trzciny cukrowej i bananów jest dużo bardziej opłacalna, dlatego produkcja kakao jest dużo mniejsza.

Wizyta w domu kakao rozpoczynamy od spaceru przez piękny, tropikalny ogród z drzewami kakaowca – Trinitario, Criolo lub FORESTERO (różnych odmian z całego świata). Pomiędzy kakaowcem, widzimy bujne krzewy kawy oraz ananasów, które również są bogactwem wyspy. Podczas  spaceru możesz  śledzić historię czekolady i wszystkie etapy tego rzemiosła (fermentacja, suszenie, pieczenie …).

Wycieczka kończy się pokazem wyjaśniającym proces wytwarzania czekolady, degustacją prażonych ziaren kakaowca oraz miazgi kakaowej. Będziesz delektował się pyszną gorącą czekoladą przygotowaną na twoich oczach oraz kilkoma rodzajami czekolady. Moim faworytem okazała się  czekolada gorzka z imbirem 😉

Wychodząc możesz zrobić zakupy w małym sklepiku, oferującym wyborne czekoladki, masło kakaowe oraz ciasta na bazie kakao.

LE DOMAINE SEVERIN – DESTYLARNIA RUMU

Gdybyście mieli ochotę podejrzeć w jaki sposób powstaje karaibski rum to zdecydowanie polecam odwiedzić destylarnię Le Domaine Severin, która znajduje się w okolicy miasteczka Sainte Rose. To nie tylko zwykła wizyta w lokalnej destylarni, degustacja lokalnego rumu, ale przede wszystkim ogromna dawka historii tego miejsca. W skład całego kompleksu, który zajmuje powierzchnię 5 hektarów wchodzi: plantacja ananasów, dom kolonialny, przepiękne tropikalne ogrody, rekonstrukcja chaty robotniczej, koło łopatkowe, muzeum, destylarnia, sklepik, restauracja.

Destylarnia rumu Domaine de Séverin, była przez długi czas ostatnią destylarnią we francuskich Indiach Zachodnich, wykorzystująca energię wodną dzięki kołu łopatkowemu, które można oglądać do dzisiaj.

Początki działalności destylarni sięgają XVIII wieku, kiedy to jej pierwszym właścicielem był Monsieur Severin. Po jego śmierci willa trafiła w ręce Madame Beauvarlet – ciotki Henriego Marsolle, która zarządzała nią do roku 1928. W tym samym roku sprzedała plantację wraz z destylarnią i kolonialną posiadłością swojemu bratankowi Henriemu Marsolle i jego żonie Suzannie. Willa, którą macie okazję oglądać została wyremontowana w 1940 roku i rozbudowana w 1954 z myślą o powiększającej się rodzinie Marsolle.

Nasza wizyta w destylarni rozpoczyna się od przejażdżki zabytkowym pociągiem pośród plantacji trzciny cukrowej i ananasów. Możemy poznać historię produkcji rumu i rodziny Marsolle, podziwiać przepiękne widoki na góry i rozległe pola ananasów. Przejeżdżamy obok domu rodzinnego Marsolle, gorzelni i tropikalnych ogrodów.

Po półgodzinnej przejażdżce zabytkowym pociągiem czas na degustację trunków oraz słodkich syropów.

Po degustacji udajemy się na spacer i wizytę w rodzinnej willi Marsolle, która niewątpliwie była dla mnie największą atrakcją. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie stare domy z duszą w których każdy kąt, każda rzecz ma swoją historię. Takie kolonialne wille rozbudzają moją ciekawość i wyobraźnię.